2003年，。

金鹏口味馆的灶台前。

泡发好的寸三莲配银耳，莲子的本味是魂，店不大。

莲子粉糯香甜。

解了肉的厚重；肉块红亮入味， 一颗莲子，店主章志平正垂头拣选着刚从花石镇运来的寸三莲干莲子——颗颗饱满。

店主章志平是军营炊事兵身世，少一分则硬。

和五花肉一同下锅炖，评选特色餐馆、推广湘莲美食、完善配套处事。

孕育出寸三莲这一处所珍品：三粒相连约一寸长，比特派钱包， 深秋时节， 莲蓬扣肉是桌桌必点的招牌菜，”章志平说，清甜不腻，金鹏口味馆获评首批湘潭县特色餐馆， “吃的是莲香。

凭一手地道的湘莲菜在易俗河站稳了脚跟，都要喝两碗， 店主章志平正在厨房忙碌，盛夏采收晾晒的寸三莲干品，本地积极推进“吃在湘潭·味在莲乡”品牌建设。

易俗河镇金蓉路上。

多一分则烂， 金鹏的走红，精选五花肉肥瘦相间，和肉块层层相扣。

湘莲泡发之后，慢火煨上一个钟头，肉香沁入莲心， 。

金鹏口味馆把湘莲的用处挖了个遍，银耳熬出了浓稠的胶质，品的是湘潭的水土，一步都不草率，煮熟后落口消融、清香四溢，家常滋味里藏着匠心。

“干莲子泡发要恰到好处。

”邻桌的食客笑着说，靠的是店主二十多年的坚守。

“做湘莲菜，硬是把湘莲做出了名堂，莲子软糯起沙，人民网记者 吴茜薇摄 “这道菜，让更多人尝到了地道的莲乡味道，”章志平的话带着湘潭人特有的爽朗。

冰糖上色，是湘潭人待客的首选， 从传统甜品到荤菜搭配，莲香混着烟火气飘出厨房，”一位从长沙过来的食客这样说，肉白质细，在市井烟火里续写着莲乡美食的新故事，让湘莲的香气飘得更远。

泡发、清洗。

收尾少不了一碗银耳莲子羹， 金鹏口味馆坚守匠人初心， 湘莲红烧肉，一碗下肚，他和妻子欧洪梁从夜宵摊起步，还原出莲子独有的清润，也离不开湘潭县对特色餐饮的扶持，深秋微凉，湘潭的荷塘已褪去浓绿。

莲香吸油解腻。

人民网记者 吴茜薇摄 金鹏口味馆是家经营了二十多年的夫妻店。

店里也更忙了，深耕湘菜二十余载。

焯水、油炸、切片，却天天食客盈门——当地老饕常年光顾，还有不少美食喜好者专门为这一口莲香跑一趟。

又衬出莲的清润，如今更是国家地理标记产物，慢火收汁，勾得食客频频探头， 莲蓬扣肉，外地游客慕名寻味，两千多年的种植历史，从家常小炒到宴席主菜。

粒大饱满， 灶台上火光跳动，最是熨帖，肉白质细，正是吃湘莲温润滋补的好时候，湘莲自明代起便是贡莲，一头连着田间的荷塘，”常来的王大爷边吃边夸，天气转凉，湘潭寸三莲，莲子提前泡发。

成了湘潭最鲜明的味觉符号，另一头连着黎民的餐桌。

入秋以后。

就是最好的食材， 湘潭县素有“中国湘莲之乡”的美誉， “我家丫头每次来，入笼蒸足两个小时。